Con 22 estudiantes fundadores, la Fundación Universitaria Los Libertadores inicia una apuesta académica que articula sostenibilidad, saberes ancestrales, investigación e innovación para transformar el sector gastronómico.
Con orgullo y emoción, la Fundación Universitaria Los Libertadores dio la bienvenida a los 22 estudiantes que conforman la primera cohorte del programa Profesional en Gastronomía, un grupo que desde el primer día se convierte en protagonista y fundador de una apuesta académica con profundo sentido cultural, social y profesional. Ser parte de esta primera generación marca el rumbo de un programa que nace con identidad, propósito y visión de futuro, llevando en alto la bandera de la gastronomía como campo de conocimiento, investigación y transformación social.
¿Qué distingue al programa Profesional en Gastronomía de Los Libertadores?
El programa fue diseñado para formar profesionales con una mirada integral, capaces de comprender la gastronomía más allá de la cocina. Su enfoque combina sostenibilidad, aprovechamiento de saberes ancestrales, gestión de proyectos gastronómicos e innovación, respondiendo a los retos actuales del sector culinario. La propuesta académica reconoce la gastronomía como una práctica cultural, económica y social, conectada con temas clave como la seguridad alimentaria, el turismo gastronómico, el respeto por la diversidad cultural y el impacto ambiental, aspectos cada vez más relevantes a nivel local y global.
Durante el encuentro de bienvenida, Carlos Eduardo Meneses, decano de la Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, destacó el valor simbólico y académico de esta cohorte, señalando que los estudiantes son los fundadores del programa y, como tal, quienes ayudarán a construir su identidad y legado. “Cuando uno es fundador, lleva muy en alto la bandera del programa”, expresó, subrayando que este inicio, aunque íntimo, es el primero de muchos espacios que buscarán honrar a quienes decidieron creer en la gastronomía como proyecto académico y de vida desde su nacimiento en Los Libertadores.
El programa de Gastronomía es el resultado de un trabajo colectivo que involucra directivos, docentes, investigadores y equipos académicos con amplia trayectoria. Meneses resaltó que detrás de lo visible hay muchas manos, ideas y esfuerzos orientados a garantizar experiencias formativas de calidad. Este respaldo se apoya en más de 43 años de experiencia institucional, lo que brinda un sólido bagaje académico y una base robusta para el desarrollo del nuevo programa.
¿Qué oportunidades se abren para los estudiantes de gastronomía de la Fundación Universitaria Los Libertadores dentro y fuera de Bogotá?
Actualmente, el programa de Gastronomía se ofrece en Bogotá, pero la Universidad ya avanza en la apertura del programa en Cartagena, lo que permitirá ampliar el alcance de la formación y generar nuevas dinámicas de aprendizaje, intercambio cultural y experiencias territoriales. Estas proyecciones incluyen importantes inversiones en laboratorios gastronómicos, con procesos que ya están en marcha y orientados a fortalecer la práctica académica, la innovación y el aprendizaje experiencial en distintos contextos del país. Uno de los pilares del programa es su fuerte componente investigativo. Desde el inicio, se invita a los estudiantes a desarrollar una mirada curiosa y crítica, entendiendo que la gastronomía también es un campo de investigación que impacta directamente a la sociedad. Proyectos liderados por docentes, como iniciativas internacionales en gastronomía sostenible con universidades de Europa y América Latina, abordan temas como el cero desperdicio, mejores prácticas alimentarias y sostenibilidad, integrando la investigación al currículo y al entorno social.
Hoy, estos 22 estudiantes comienzan a escribir la historia del programa Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria Los Libertadores, una historia que se construirá con conocimiento, pasión y compromiso con el país.
Periodista: Felipe Torres Vargas
