La cocina es una puerta de entrada a la historia, las costumbres y la identidad de los pueblos. Con esta premisa, estudiantes del Instituto Nacional El Tránsito de El Salvador visitaron la Fundación Universitaria Los Libertadores para compartir conocimientos y experiencias con aspirantes al Programa Profesional de Gastronomía, en una jornada dedicada al intercambio cultural y académico alrededor de la gastronomía, la hotelería y el turismo.
El encuentro fue promovido por la Dirección de Relaciones Interinstitucionales (DRI), en articulación con la Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables y el Programa Profesional de Gastronomía. Durante la actividad, los participantes dialogaron sobre las tradiciones de sus países y la importancia de conocer los contextos culturales en los que nacen y evolucionan las cocinas.
“Para nosotros, como docentes, es muy importante el intercambio cultural de estudiantes del área de gastronomía, porque no hay nada más importante que conocer las raíces y las costumbres de una cocina en el país de donde son”, expresó Isabel Torres, docente del Instituto Nacional El Tránsito. También destacó el valor de continuar fortaleciendo estos procesos de intercambio entre estudiantes.
Una experiencia que amplía la mirada internacional
Josué Miguel Hernández, estudiante de primer año de Gastronomía en la institución salvadoreña, calificó su visita como una experiencia espectacular. Además de disfrutar la comida colombiana, resaltó la oportunidad de conocer la dinámica universitaria y la diversidad de áreas de estudio que ofrece Los Libertadores.
Para Eduardo Garzón Lombana, director del programa, este tipo de encuentros permite que las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía se relacionen con experiencias de otros países y reconozcan los vínculos que existen entre las comunidades académicas de la región.
La actividad se desarrolló en el marco de la alianza de la Fundación Universitaria Los Libertadores con la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), que promueve la cooperación académica y el acercamiento entre culturas.
Con estos espacios, Los Libertadores fortalece una formación que trasciende el aula, fomenta el reconocimiento de la diversidad y amplía la perspectiva internacional de sus futuros profesionales, preparándolos para comprender las distintas realidades y oportunidades del sector.
Periodista: Felipe Torres Vargas
Fotos: Kewin Pérez Vela
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